Scopri “Preludio all'estate”, un percorso di 6 portate che celebra i sapori delle eccellenze del nostro mare.
Abbiamo costruito un percorso degustazione che cattura esattamente il momento di passaggio tra Primavera ed Estate:
materia prima di stagione, accostamenti precisi, nessuna concessione all’ordinario.
Un menu che esiste solo adesso · e che tra qualche settimana non ci sarà più.
Antipasti:
- Cheesecake (senza lattosio e glutine) aromatizzata con lime e menta, carpaccio di tonno
- Mazzancolle su vellutata di agrumi e ribes
- Dobloni di polpo su sinfonia di cime di rapa
Primi:
- Girasole alla burrata in salsa di pachino e pescato del giorno
- Risotto Carnaroli ai Crostacei con agrumi e thè alla vaniglia
Secondo:
- Ricciola scottata su spaghetti di verdure in salsa ponzu e maionese alla mela
Acqua e coperto esclusi
Degustazione valida fino al 15 Maggio
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