🎎 Due turni di servizio:
🕗 Primo turno: 19:30 - 21:00
🕤 Secondo turno: 21:00 - 22:30
- Insalata di patate con tsukemono (ポテトサラダと漬物). La dolcezza delle patate incontra la nota acidula dei sottaceti giapponesi: un piccolo piatto di casa, come negli izakaya di quartiere.
- 🍜 Shoyu Tori Chintan Ramen (醤油鶏清湯): purezza del chintan, profondità della soia. Un brodo limpido ottenuto dalla cottura lenta di pollo, gallina e anatra — tre volatili che si completano senza sovrapporsi — chiuso da un tare di salsa di soia concentrata, che ne definisce l'anima umami. Noodles sottili, chashu, uovo marinato, porro, cipolla rossa.
- Una bevanda a scelta: birra in stile giapponese, tè, kombucha o acqua alcalina.
- 🌸 A chiudere: sake ai fiori di ciliegio (桜酒). Un'infusione lieve, dove i petali salati restituiscono al sake una traccia del loro tempo breve.
Il menu ha un costo di €40, coperto, bevanda e sake di chiusura inclusi.
Possibilità di variante vegetariana con Veg Miso Ramen.
Posti limitati.