TERRA DI SIENA
La cucina di terra della tradizione senese, in 4 atti.
Nel cuore di Piazza del Campo, Il Tufo racconta Siena attraverso una degustazione dedicata ai sapori della sua terra.
Quattro portate, dalla carne alla pasta fresca fino al dolce, costruite per accompagnarti in un percorso che parte dalla tradizione e arriva alla tavola con una veste contemporanea.
TERRA DI SIENA è il menu degustazione pensato per chi vuole assaporare il territorio senese attraverso ingredienti, preparazioni e sapori che ne raccontano l'identità.
IL MENU
TARTARE DI MANZO CONDITA
Tuorlo d’uovo, senape antica, capperi, acciughe, limone e prezzemolo.
PICI FRESCHI AL CINGHIALE
Pasta fresca, ragù di cinghiale marinato al vino rosso, bacche di ginepro e aromi toscani.
GUANCIA DI VITELLO CBT BRASATA AL CHIANTI
Carne di vitello, crema di patate e pepe nero.
LA ZUPPA INGLESE DELLO CHEF
Pan di Spagna, crema pasticcera, cioccolato e alchermes.
€40
A PERSONA
Acqua e caffè inclusi nel prezzo.
Un percorso completo in 4 atti, pensato per farti scoprire alcuni dei sapori più rappresentativi della cucina di terra senese.
SIENA, A TAVOLA.
Dai pici al cinghiale alla guancia brasata al Chianti, ogni portata nasce da ingredienti e richiami profondamente legati alla Toscana.
Non un semplice menu fisso, ma una degustazione costruita per raccontare il territorio attraverso la cucina.
E tutto questo, a pochi passi da uno dei luoghi più iconici della città:
Piazza del Campo.
TERRA DI SIENA
4 portate
€40 a persona
Acqua e caffè inclusi
Il Tufo — Piazza del Campo, Siena