(In base alla disponibilità di cinghiali accuratamente selezionati)
Un viaggio nei profumi intensi del bosco toscano, dove la selvaggina diventa espressione autentica della cucina di territorio.
Un percorso gastronomico che celebra la tradizione, le cotture lente e i sapori profondi della Toscana più vera.
Antipasto
Salumi di Cinghiale
Una selezione di salumi di cinghiale, accompagnata da pecorino senese e da una delicata nota di miele, per un equilibrio armonioso tra sapidità e dolcezza.
Un inizio deciso, elegante, profondamente legato alla terra.
Primo
Pici al ragù d'una volta di cinghiale
Pici fatti con cura, ruvidi e generosi, avvolti da un ragù di cinghiale cotto lentamente, secondo la tradizione più autentica.
Un piatto che racconta il tempo, la pazienza e il valore della cucina di una volta.
Secondo
Cinghiale in umido alla toscana con purè ai profumi di bosco
Cinghiale stufato nel vino rosso e nelle erbe aromatiche, morbido e intenso, accompagnato da un purè vellutato dai profumi di bosco, pensato per raccoglierne ogni sfumatura di sapore.
Prezzo: 48€ a persona