Ein Spaziergang durch die Zeit – mitten in Montepulciano.

Jeder Gang entsteht aus einem realen Ort der Stadt – einer Gasse, einer alten Geste, einem konkreten Moment ihrer Geschichte.
Vom Hügel, der vom Wasser umgeben ist, zu den Bauernhäusern, von mittelalterlichen Gassen bis zur Renaissance-Piazza Grande, wenn Wein zu Methode und Identität wird.

Eine Erzählung aus Feuer, Brot, Kräutern, Fleisch und Zeit.
Notwendige Handgriffe, die sich über Jahrhunderte in Kultur verwandeln.

1685 erklärte Francesco Redi den Wein von Montepulciano zum „König aller Weine”.
In diesem Jahr – vierhundert Jahre nach seiner Geburt – findet diese Geste eine neue Stimme am Tisch.

1980 wurde der Vino Nobile di Montepulciano zur ersten DOCG Italiens.
Kein Ziel, sondern die Anerkennung eines Erbes.

Diese Reise beginnt hier.
Wo Erinnerung zu Küche wird.

Acht Epochen.
Acht Gänge.
Eine Geschichte, die man am Tisch erlebt.

Degustationsmenü

Montepulciano durch die Zeit

714 n. Chr. · Vor der Stadt · Das Wasser
Dinkel, Aal und Brunnenkresse

946 · Frühes Mittelalter · Das Feuer
Brustico: Hecht vom Grill, klare Hechtbrühe

1000 · Frühes Mittelalter · Die Erde
Gerösteter Lauch, in seiner Essenz

1337 · Hochmittelalter
Brotsuppe, knuspriges Ei und Kräuter

1470 · Spätmittelalter
Huhn, Mandel, Brot und Agresto

1558 · Hochrenaissance
Pici vom Grill, Aglione, Safran und Langer Pfeffer

1685 · 17. Jahrhundert
Rind, Mark, Bitterkräuter

1980 · DOCG
Birne in Vino Nobile di Montepulciano gegart, Schokolade, Zimt

Degustationsmenü: 70 €
Weinbegleitung: 55 €