Une promenade dans le temps, au cœur de Montepulciano.

Chaque plat naît d’un lieu réel de la ville : une rue, un geste ancien, un moment précis de son histoire.
De la colline entourée d’eau aux maisons de campagne, des ruelles médiévales à la Piazza Grande de la Renaissance, quand le vin devient méthode et identité.

Un récit construit sur le feu, le pain, les herbes, la viande et le temps.
Des gestes essentiels qui, au fil des siècles, deviennent culture.

En 1685 Francesco Redi consacre le vin de Montepulciano comme le « roi de tous les vins ».
Cette année, quatre cents ans après sa naissance, ce geste trouve une nouvelle voix à table.

En 1980 le Vino Nobile di Montepulciano devient la première DOCG d’Italie.
Non pas une arrivée, mais la reconnaissance d’un héritage.

Ce parcours commence ici.
Quand la mémoire devient cuisine.

Huit époques.
Huit plats.
Une seule histoire à vivre à table.

Menu Dégustation

Montepulciano à travers le Temps

714 ap. J.-C. · Avant la ville · L’Eau
Épeautre, anguille et cresson d’eau

946 · Haut Moyen Âge · Le Feu
Brustico : brochet grillé, bouillon clair de brochet

1000 · Haut Moyen Âge · La Terre
Poireau rôti, dans son essence

1337 · Moyen Âge central
Soupe de pain, œuf croustillant et herbes

1470 · Bas Moyen Âge
Poulet, amande, pain et agresto

1558 · Renaissance mûre
Pici grillés, aglione, safran et poivre long

1685 · XVIIe siècle
Bœuf, moelle, herbes amères

1980 · DOCG
Poire cuite au Vino Nobile di Montepulciano, chocolat, cannelle

Menu dégustation : 70 €
Accord mets-vins : 55 €