Un paseo en el tiempo, dentro de Montepulciano.

Cada plato nace de un lugar real de la ciudad: una calle, un gesto antiguo, un momento preciso de su historia.
Desde la colina rodeada de agua hasta las casas de campo, desde las callejuelas medievales hasta la Piazza Grande renacentista, cuando el vino se convierte en método e identidad.

Un relato construido sobre fuego, pan, hierbas, carne y tiempo.
Gestos esenciales que, a lo largo de los siglos, se transforman en cultura.

En 1685 Francesco Redi consagró el vino de Montepulciano como el “rey de todos los vinos”.
Este año, cuatrocientos años después de su nacimiento, ese gesto encuentra una nueva voz en la mesa.

En 1980 el Vino Nobile di Montepulciano se convirtió en la primera DOCG de Italia.
No una meta, sino el reconocimiento de una herencia.

Este recorrido nace aquí.
Donde la memoria se convierte en cocina.

Ocho épocas.
Ocho platos.
Una sola historia para vivir en la mesa.

Menú Degustación

Montepulciano a través del Tiempo

714 d. C. · Antes de la ciudad · El Agua
Espelta, anguila y berro de agua

946 · Alta Edad Media · El Fuego
Brustico: lucio a la brasa, caldo claro de lucio

1000 · Alta Edad Media · La Tierra
Puerro asado, en su esencia

1337 · Plena Edad Media
Sopa de pan, huevo crujiente y hierbas

1470 · Baja Edad Media
Pollo, almendra, pan y agresto

1558 · Renacimiento
Pici a la brasa, aglione, azafrán y pimienta larga

1685 · Siglo XVII
Ternera, tuétano, hierbas amargas

1980 · DOCG
Pera cocida en Vino Nobile di Montepulciano, chocolate, canela

Menú degustación: 70 €
Maridaje de vinos: 55 €