Eine Reise durch die Gerichte, die unsere Küche im Laufe der Jahre geprägt haben.
Das Signature-Degustationsmenü vereint unsere charakteristischsten Kreationen: Gerichte, entstanden aus Recherche,
Experimentierfreude und einer persönlichen kulinarischen Vision – heute unsere gastronomische Handschrift.
Der Weg beginnt mit einer Willkommens-Entrée und geht weiter mit:
Valdarno-Hähnchen, Pilze, Senf und schwarzer Trüffel
– seit 2020 –
Taubenravioli, kurz angebratene Brust, Sangiovese-Reduktion und Salbei-Butter-Pulver
– seit 2016 –
Chianina-Rinderbäckchen „50 Stunden“, Mangold und orientalischer Aufguss
– seit 2019 –
Kleines Gebäck
Cheese…cake
– seit 2015 –
Ein Degustationsweg für alle, die das Beste unserer kulinarischen Geschichte genießen möchten – mit der richtigen Zeit und Aufmerksamkeit.
Degustationsmenü: 65 €
Weinbegleitung: 40 €