Un voyage à travers les plats qui ont marqué l’histoire de notre cuisine au fil des années.
Le Menu Dégustation Signature réunit nos créations les plus représentatives : des plats nés de la recherche,
de l’expérimentation et d’une vision personnelle, devenus au fil du temps notre signature gastronomique.
Le parcours commence par une entrée de bienvenue et se poursuit avec :
Poulet du Valdarno, champignons, moutarde et truffe noire
– depuis 2020 –
Raviolis de pigeon, poitrine juste saisie, réduction de Sangiovese et poudre de beurre et sauge
– depuis 2016 –
Joue de Chianina “50 heures”, blette et infusion orientale
– depuis 2019 –
Mignardises
Cheese…cake
– depuis 2015 –
Un parcours pensé pour ceux qui souhaitent savourer le meilleur de notre histoire culinaire, avec le temps et l’attention qu’il mérite.
Menu dégustation : 65 €
Accord mets et vins : 40 €